Le Mantissa – Brésil

Mantissa est votre café de tous les jours, peu importe la méthode. Espresso, filtre, ce que vous avez sous la main. L'arôme d'abord — chocolat et noisette — puis en bouche le caramel s'ouvre, suivi d'une vanille discrète en finale. Une douceur qui reste sans devenir lourde. En lattes ou cappuccinos, c'est un accord naturel : le caramel s'approfondit, le corps s'arrondit, et rien ne se perd. Ce café brésilien naturel à torréfaction moyenne est le genre de café qui fonctionne sans que vous ayez à y penser. Facile à préparer, difficile à rater.

Medium, slow, and patient. Natural processed beans dry inside the fruit, which means they keep more of its sugar. More sugar means they brown faster and burn easier — so we drop the temperature and stretch the roast, giving the sugars time to caramelize evenly without scorching. The result is a clean sweetness with no roasty edge. With a coffee from an Ernesto Illy Award-winning farm, the raw material is already exceptional. Our job is to let the farm speak.