Description
Cultivé dans les hauteurs des montagnes de Cauca en Colombie, ce rare Bourbon Rose provient de la ferme innovante de Wilton Benitez à Granja El Paraíso 92. À 1900-2100 mètres d'altitude, le climat frais et le procédé lavé avec choc thermique révèlent une clarté et une douceur remarquables en tasse.
Torréfié léger pour mettre en valeur son élégance naturelle, ce café s'ouvre sur des notes florales délicates d'hibiscus et de rose, suivies de fruits rouges éclatants et d'une touche de menthe fraîche. Une douceur onctueuse rappelant l'érable complète le tout, créant une finale nette et raffinée.
Idéal en pour-over, il offre une délicatesse rappelant le thé, des notes florales vibrantes et un équilibre vif — une véritable vitrine du savoir-faire et de l'innovation colombienne.
Information
| Origine | Cauca |
| Producteur | Wilton Benitez |
| Ferme | Granja El Paraíso 92 |
| Espèces | Arabica |
| Variétés | Pink Bourbon |
| Procédé | Lavé avec choc thermique |
| Fermentation | Processus de fermentation anaérobique en deux phases : 52 heures puis 44 heures |
| Altitude | 1900-2100m |
| Score SCAA* | 88 |
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